Quem se junta ao time de blogueiros do Paladar nesta semana é Ensei Neto. Engenheiro químico com especialização na área de alimentos e licenciatura em música, arranjo e composição, ele é um dos maiores especialistas em café do País. Viveu por anos em fazenda de café no Cerrado Mineiro, dá aulas e workshops. Como consultor, percorre as áreas produtoras com grande frequência. Ensei vai assinar o blog Um Café para Dividir.
A ideia é compartilhar seus conhecimentos sobre a bebida de forma direta, traduzindo as tecnicidades de uma maneira acessível. Tudo com o objetivo de fazer os leitores do Paladar tomarem – e prepararem – café cada vez melhor. Vai falar de grãos, torra, água, conservação, preparo e muito mais.
O que ele quer com esse blog? “Levar um pouco das histórias, da ciência e experiências que o café pode proporcionar às pessoas, sempre de forma descomplicada.”
Na estreia ele fala sobre a água adequada para fazer o café. Veja no site do Paladar: paladar.estadao.com.br/blogs/ensei-neto
